極寒の地の料理
ロシアとその周辺地域は文化的に独特な物を持っていることで知られていますよね。今では旧ソ連から多くの国々が独立し、ロシアの周りには沢山の国があります。ロシアの西の方の食文化は東ヨーロッパに近いことから共通点が幾つかあるようです。まずはロシア料理について紹介しましょう。ロシア料理として有名なものに、ボルシチやビーフストロガノフがあります。学校給食などでも、多国籍料理の代表としてこのビーフストロガノフを出す学校もあるようです。他にも、ピロシキというものがあります。一見普通のパンに見えますが、中には肉が入っていて揚げてある料理です。ロシアでは、肉の他にも、リンゴやキャベツといった餡が入っていることがあるようです。本場には様々な種類があるということですね。では、次にロシアの周辺諸国の中でも比較的大きい国、カザフスタン料理を見てみましょう。この国はロシア周辺の国ですが、中央アジアに位置しているため独特の食文化を持っています。遊牧民の国だったため今でも遊牧民料理がカザフスタン料理の中心をなしています。主に食べるのは、羊肉です。羊のミルクで作ったチーズなどは有名です。シルクロードの中継地点として知られるカザフスタンは、アジア料理の影響だけでなく中東料理の影響も受けているようです。米や様々なスパイス、豆、ヨーグルトなどはそれら中東料理の影響と言えるでしょう。さらに、ソ連時代にロシア料理に影響を受けたことから独特の食文化が形成されたようです。このようにロシア周辺の国々の食文化には歴史の変化や背景も読み取れるので非常に興味深いですよね。皆さんも是非ヨーロッパ周辺諸国の料理を味わってみてください。
先日、お気に入りのとうふ料理 八かく庵 大阪マルビル店へ食事に行きました。
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今度家族でこちらに行って食事をします。
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